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教你在家炸酥肉,学会这招,酥肉才越吃越想吃,回味无穷

原标题:教你在家炸酥肉,学会这招,酥肉才越吃越想吃,耐人寻味

良久没有吃肉了,我们这边的肉实在是太贵了。几个月前是13块钱1斤,现在现已提价到32元1斤了,可是仍是改动不了我要吃肉肉的决计。

今日给我们共享小酥肉的一种家常做法,做出来香酥爽口、外酥里嫩,十分的好吃。这个小酥肉做法简略,家常,用料都是一些家里最基本调味料。小酥肉是一道特征传统名菜,是山西省、陕西省、河南省等地的特征小吃。做好的小酥肉既能够当作零食吃,在山西这边的大烩菜里也要放酥肉。小酥肉吃着一点也不会油腻,是一道十分不错的美食,特别合适在家里做。

下面介绍详细制作方法

1、猪肉价格现在居然现已涨到32元1斤了,跟牛羊肉价格有一拼了。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉,肉皮不必丢掉,攒着今后能够用来做猪皮冻吃。然后把肉切成片,再切成长条。

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肉悉数切好后装碗里,下来我们把肉腌一下。切点葱段和生姜片进去,参加料酒,参加盐,参加五香粉和花椒粉拌和均匀。

搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右。

2、做小酥肉,挂糊是十分要害的一步。碗里边参加面粉,淀粉,参加面粉和淀粉的份额是10:1。往里边打1个鸡蛋进去,再参加少数的水拌和均匀。

然后再往里边再参加少数的食用油拌和均匀。面糊搅成下面图片中那个程度就能够啦。

3、挂糊。

肉腌好后,挑出里边的葱段和生姜片。

然后把肉放进面糊里拌和均匀,使这些肉条都充沛裹上面糊。

肉现已悉数挂上糊了

4、下油锅炸。锅里倒入油,等油温3成热的时分下入挂糊的肉条,用开中小火炸。

先把肉条炸至成型,炸熟今后控油捞出来。

然后转大火,把油温持续升至5成热的时分,再把第一次炸过的肉从头倒入油锅里复炸一遍。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时分,就能够控油出锅了。

炸第一遍是把肉炸熟,复炸第二遍,炸好的酥肉色泽艳丽、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不只味美汤鲜,并且养分丰厚 。

好了,我们这个小酥肉就做好了。

做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就流口水,喜爱的朋友从速试试吧。